Receptes Montkauets

GUANYADOR CATEGORIA : GUST

“Mandonguilla de sípia, gambes i romesco”

-Família: Zanuy Lafarga

Ingredients:

1 sípia de mig quilo, mig quilo de cues de gamba, pa sec sense crosta, llet, all i julivert, sal, oli, ou, farina, farina de galeta, romesco.

Elaboració:

Picarem la sípia, les cues de gamba i l’all i julivert. Mentre fem això, deixarem en remull el pa sec amb la llet. Quan ja estigui empapat ho afegim a la pasta de sípia. Hi afegim la sal.

Si veiem que queda massa líquid hi podem afegir més pa o una mica de farina per lligar-ho.
Començarem a fer boles amb la pasta i les arrebossem amb farina, després les passem per l’ou batut i després per la farina de galeta. Ho fregim amb l’oli ben calent.

Per servir-les, les vaig presentar cada bola amb un paperet de madalena i amb una culleradeta de romesco per sobre.
Bon profit!

 

---

GUANYADOR CATEGORIA :  ORIGINALITAT

“Paté de Shitake”

-Família: Bori

Ingredients :

100 gr. de shitake, 1 ceba petita, 1 gra d’all, 50 gr de nous, 50 gr. d’ametlla crua, 50 gr. d’avellana torrada, herbes aromàtiques (alfàbrega, renga, julivert…), oli i tamari.

Elaboració:
Tallar el shitake, la ceba i l’all a talls petits i ho posem a macerar amb l’oli, el tamari i les herbes aromàtiques, un mínim d’una hora
A part, posarem els fruits secs crus en remull. Al cap d’una hora els colem i els barregem amb els fruits secs torrats, els afegim al macerat, i ho triturem tot.

---

 

GUANYADOR CATEGORIA : PRESENTACIÓ

“Seques amb botifarra”

-Família: Folch Brugaroles

Ingredients per 20 piruletes:

1 base de pasta de full, si és rectangular us anirà millor, 1 pot petit de mongetes del ganxet cuites, 2 botifarres, all i oli, 1 ou, 20 broxetes de fusta

Elaboració:

1. Coure les botifarres en una paella amb una mica d’oli i reservar.
2. En la mateixa paella saltejar les seques i reservar.
3. Sobre del marbre estendre la pasta de full i tallar-la per la meitat.
4. Per cada meitat: una bona capa d’allioli.
5. Distribuir les mongetes per tota la superfície.
6. Posar la botifarra en un extrem i enrotllar la pasta de full fins que quedi un cilindre.
7. Tallar en porcions de mig centímetre i poar en una safata de forn coberta amb paper sulfurat.
8. A cada cilindre punxar una broixeta.
9. Untar amb ou batut.
10. Coure 25 minuts al forn, preescalfat a 180º, amb l’escalfor de dalt i baix.
11. Repetir el mateix amb la segona meitat de pasta de full.
12. Deixar refredar una mica i servir les piruletes clavades en una barra de pa o en un got amb arròs…